レシピ：茄子とひき肉のカレー

フライパンを使って30分ちょっとでできる、夏にぴったりのカレーです。

材料（5皿程度）

・ひき肉　150g

・茄子　3本

・玉ねぎ　1個

・カレー粉　小さじ1

・カレールー　2〜3人分

・トマトジュース　1カップ

・コンソメ　1個

・水　1/2カップ

・塩　少々

・サラダ油

作り方

1.玉ねぎは半分に切って、5mm幅程度にカット。茄子は8mmほどの輪切りにし、水につけてアクを抜いておく。

2.フライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、ひき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

3.カレー粉を入れてさっと炒め、トマトジュースとコンソメ、水、塩を入れる。

4.3がフツフツしてきたら、茄子を加えて、蓋をし、煮込む。

5.茄子に火が通ったら、一度火を消し、カレールーを割り入れ、溶かす。再び火をつけ、3分ほど煮込んだら、味を見て出来上がり。